Червона ікра торгової марки Lemberg виготовляється з різних видів дикого лосося, виловленого в північно-західній частині Тихого океану. Свіжовиловлена ікра доставляється безпосередньо на переробні потужності Lemberg із незайманих, екологічно чистих рибальських регіонів Аляски, США та Канади.
Щодо осетрової ікри, то через заборону промислового вилову осетрових у природному середовищі, Lemberg співпрацює переважно з європейськими осетровими фермами. Ікра, отримана на сучасних аквакультурних об’єктах, зберігає автентичний смак і високу якість, властиві прісноводному осетрові. Тут розводять такі види, як сибірський осетер (Acipenser baerii) та російський осетер (Acipenser gueldenstaedtii).
Єдиним видом, вилов якого дозволений у природному середовищі, залишається американський осетер. Його ікра постачається до Lemberg Caviar House із регіону річки Міссісіпі (США).